掌上臨海通

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臨海特色小吃介紹

麥餅

麥餅看起來像普通的煎餅，但往往難以做好，關(guān)鍵就在和面的軟硬上，那是接近于面糊而又不是面糊的程度，沒點(diǎn)功夫是掌握不好的。抓一團(tuán)面，包入肉餡，搟成餅，上鍋煎，然后用筷子在餅上跳出一個洞，倒入打好的雞蛋，把洞合上，翻面再煎。

蛋清羊尾

蛋清羊尾是上《中國菜譜》的道地臨海菜，在上海一些大飯店也能吃到，是少數(shù)上得臺面的臨海風(fēng)味小吃之一。

姜汁

外地人來臨海，總是對菜市場里一瓶一瓶的黃色液體感到好奇。那可不是你們想象的果汁，那是鮮榨的姜汁。

麥油脂

名字有點(diǎn)怪，是臨海話的音譯，大街上都這么寫，我也實在找不出什么合適的字來代替。不過它還有個名，叫“食餅桶”，天臺人都這么叫，挺形象的，就是各色各樣菜品用一張薄面餅卷成桶狀。

羹

臨海人說的羹，是有特指的，是元宵節(jié)吃的羹，而諸如銀耳羹蓮子羹之類都是要加定語的，單一個羹字，就是元宵羹。

馬蹄酥和羊腳蹄

有幾百年的歷史的馬蹄酥，長的一點(diǎn)也不像馬蹄，是一塊同月餅大小的餅子，只是餅面上有一圈凸出的斜波浪紋，用油酥制成，吃起來酥松香甜，即使受潮，仍別有一番滋味。生產(chǎn)馬蹄 酥有專門供烘烤的爐子。還需有傳統(tǒng)的工藝。現(xiàn)在不大見的到了。

火燒餅

臨海的火燒餅不同于別處的，更不同于武大郎賣的火燒餅。餅大如杯墊，有咸、甜兩種，咸的包碎豬肉、大蔥；甜的包白糖。面是由豬油和小麥粉拌在一起揉成的，包好后撒上白芝麻入燒餅爐用白炭烤制而成，送脆可口。臨海城關(guān)以白塔橋頭的火燒餅做的最好。也有紅糖和苔菜做餡的火燒餅，面上掐花，紫云街的安樂天邊上就有一家專門賣這種火燒餅的小店，一個白發(fā)老頭開的。

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